这个历代名医都推崇的养生大法

这个历代名医都推崇的养生大法

随着时代发展，人们的生活方式也发生了不小的变化，身体情况自然也在改变，所以一些过去推崇的养生方式，放到现在，就不再适合了，喝粥就是其中之一。

这个问题我也是最近才比较深刻地意识到的。自从我们妙手云聚平台开展调理糖尿病业务后，我发现现代人的血糖还真是个大问题，我指的可不仅仅是得了糖尿病的人，事实上，很多看似比较健康的人血糖都存在问题，包括我自己也是。

2020年4月28日，《英国医学杂志》刊发了中国人群糖尿病患病率的最新全国流行病学调查结果，这项研究抽样调查了20152017年间中国大陆所有31个省级行政区共75880名居民的糖尿病患病率数据。结果显示，中国成人居民的糖尿病总标准化患病率为12.8%，糖尿病前期的标准化患病率35.2%。

把糖尿病和糖尿病前期人群都算上，近一半成人血糖异常！

这样普遍的身体异常，肯定是要从这个时代人们普遍的生活方式找原因，而其中一个非常关键点，就是现代人吃得过于精细了。

这个精细要从两方面说，一个是食材，一个是烹饪方式。

先说食材。现在家庭餐桌上的主食，一般都是精米精面，要知道精米精面做成的各种食品，升糖指数是非常高的。

根据最新版的《中国食物成分表》，富强粉做的馒头升糖指数高度88，白面包为88，大米饭高达83，小麦粉的面条是82。升糖指数在70以上的都算高的了。

精加工出来的米类和面类，颜值更高，口感更好，也更容易被人体消化吸收，但也正因为这样，它们在胃肠道变成葡萄糖的速度也更快，血糖会迅速升高，为了降低血糖，胰腺就会一下子分泌出过多的胰岛素来，久而久之，就会给胰腺带来很大的负担。

胰腺被累垮了，人的血糖就会出问题。而且胰腺这么卖力地分泌胰岛素来降血糖，还会让人饥饿感提前，下顿饭吃更多的食物，导致热量摄取的增加和脂肪的囤积。

再说说烹调方式。刚才讲，精加工的食物变身为葡萄糖的速度更快，同理，精加工的烹饪方式，包括长时间的炖、煮，研磨、打糊也会促进食物更快地转变为葡萄糖。

粥就是一个典型，熬制越久、越烂、越稠的粥，血糖生成指数越高。

而且我们煮粥，虽然也会搭配一些其它食材，但大部分用的都是精米。精米已经很容易被消化吸收了，再把精米煮烂，升糖指数可想而知，所以糖友圈里有一碗粥就是一碗糖水的说法。

有人可能会问，那中医里为什么那么推崇喝粥，还是用粳米（粳米是粳稻的种仁，又称大米）煮的粥呢？

粳米从中医来讲，性平味甘，有补中益气、健脾和胃的功效，但那时候的大米，远远没有现在打磨得那么精细，我记得我小时候见米袋子里，还有一些糠呢，卖相也不像现在的大米这么白得晶莹剔透。所以现在的这些精米，就等于只取了粳米的一部分，从中医来看，一样食物各个部位的药性都是不同的，比如姜肉能发散，姜皮却是收敛的，粳米之所以能发挥出作用，是各个部位打组合拳的效果，如果只取一部分，作用就会走偏。

而且，古代稻米的产量远不及现在这么多，所以普通老百姓就算家里有也会很金贵，不会天天吃，顿顿吃的，那时候日常都是吃各种粗粮，比如说最常见的高粱米做的饭、玉米面蒸的窝窝头。大米粥都是特地熬给病人补虚的，因为既能补中益气，又相对来讲好消化一些。等人康复了以后，就不会天天白米白面的那么吃了。

这就好比身体比较虚弱的时候，要好好休养，等身体康复了，再像之前那样休养，就会又出现新的问题。过去人把糖尿病称为富贵病，因为得病的都是那些能天天吃得起大米、白面、山珍海味的有钱人。可见凡事都是过犹不及。

再者，在古代糖远远不及现在这么便宜，人们使用起来也比较谨慎，一般人家生活中也没有那么多肥甘厚味，虽然不至于吃糠咽菜吧，但油水也是比较少的，口味也比较清淡，喝一碗大米粥，甚至吃点甜食，会很滋补。而在今天这个时代，各种美味食物应有尽有，糖更是无处不在，很多人都是营养过剩，再加上种种不良的生活习惯：运动太少、想得太多、睡得太晚都会对内分泌系统造成不良影响，因天天精米精面这么吃着、各种滋腻的养生粥这么喝着，就很可能是压倒骆驼的最后一根稻草了。

总之，在营养普遍匮乏的古代，喝粥是极为滋补的，但到了营养过剩的现代，如果还提倡怎么多喝粥养生，就容易导致滋补过头。

我说的是一个大原则，具体到个人来讲，也要看体质。如果脾胃比较虚弱的人，喝粥还是比较适合的，但我们可以少喝大米粥，多喝小米粥。

小米也养脾胃，但它却是粗粮，升糖指数只有60，所以不会像大米一样，给胰腺带来太大负担。生病的人脾胃运化能力也弱，我们前期可以以好消化的大米粥为主，等调养得好一些后，可以换成小米粥。

另外，古今很多食疗粥方里都有糯米，糯米虽然也是补虚上品，但升糖指数高达98，所以我也不建议日常多吃它，尤其是用它来煮粥。

更不要说在粥里放各种糖了，红糖、白糖、冰糖、蜂蜜，包括麦芽糖。很多家长会在孩子的粥里放红薯、南瓜等带来甜味的食物，增加口感，促进食欲，其实这些食物也含有果糖，红薯的升糖指数是77，南瓜是75，但具体能不能吃，我认为还要从一天糖的摄入量来考虑。如果孩子零食甜品水果等含糖分的食物吃得比价多，就不要再在饮食中出现那么多甜味了，如果孩子不吃那么多零七八碎的食物，基本只吃一日三餐，而且菜品也比较清淡，那么适当吃一些带甜味的自然食物，未尝不可。

还有我们北方常吃的玉米面粥、玉米糁儿粥，玉米本来是非常好的粗粮，但我们在调理糖尿病的期间发现，很多糖友只要一吃玉米做的食物，血糖就会明显波动，我也是因此才关注玉米这件事的，据我观察，现在的玉米含糖量比以前高了很多，但是不是所有玉米都是这样？我不敢肯定，但如果要用玉米煮粥，玉米糁儿显然好于磨得太细的玉米面。

我之前也经常煮杂粮粥，但我现在更多是做一些杂粮饭，反正能用粗粮不用细粮，能粗做就不细做，让饮食尽量粗一点。

无论时代怎么变，我们都应该尽量吃天然的、完整的食物，提取出来的、精加工出来的东西，都是带有某种偏性，会把我们身体带偏的。

任何一个养生方法都不是绝对的，它的根基在于中医之道，中医之道的一大原则就是中道、平衡，补不足而损有余。所以具体到某一情景下，怎么补，怎么损，就要因时制宜、因地制宜、因人制宜了。

但我们先要明白为什么，心中有一个大原则，然后知道每件事的性质，这样就会在具体环境中，根据不同因素具体问题具体分析，灵活把握，而不是非黑即白，要么捧上天，要么一棒子打死。

而且我们在看书的时候，也不仅要看作者说了什么，而更要看他的思想，而且要结合他所处的大环境，这样才能得到根本，触类旁通。

否则这个人这么说，那个人那么说，我们就会很迷惑。当我们抓住根本，就能知道，他说的只是其中很有道理的一部分，而具体到目前面临的实际情况，我们依然能找到正确的方向。

学中医学的是中医的思维，而不仅仅是中医的各种技术和方法，甚至某一个方子，我希望所有关注我们平台的朋友都能有这样的智慧，这也是我们学中医、用中医，对我们的一大启发。

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