做酸辣狗肉放什么调料《新闻》
文章目录一、酸辣狗肉简介二、做酸辣狗肉放什么调料三、酸辣狗肉的常见做法四、酸辣狗肉的食物相克知识
酸辣狗肉简介
酸辣狗肉是湖南风味名菜。中国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑,地上的走兽,香不过狗肉”的说法。狗肉又有“香肉”之美称。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的谚语,由此可见狗肉的美味程度。
做酸辣狗肉放什么调料
1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2、炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
酸辣狗肉的常见做法
酸辣狗肉做法一
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
酸辣狗肉做法二
1、新鲜狗肉剁成小块。
2、过水稍煮,去去腥气。
3、捞出冲净血沫,控干水分。
4、炒锅放油,把花椒炸香,注意不要炸得糊了。
5、倒入狗肉,翻炒至水汽烧干。
6、加入干红椒、桂皮、八角、生姜、料酒继续翻炒。
7、加入清水没过狗肉,烧开。
8、转入高压锅中,上汽后压十分钟。
9、青椒切丁、姜切片、大蒜切破。
10、炒锅热油,倒入上一步骤的配料,加一点剁椒,翻炒。
11、把狗肉和汤分开,先加进狗肉翻炒。
12、再把原汤倒进来稍微炖煮。
13、待汤汁收浓,即可装入瓦煲上桌喽。
酸辣狗肉做法三
1、用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开;
2、把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火;
3、转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。
酸辣狗肉的食物相克知识
狗血与绿豆相克,同食可胀破肚皮;
狗血与大蒜相克,同食助火;
狗血与茶相克:产生便秘;
狗血与姜相克,同食会腹痛;
狗血与泥鳅相克,阴虚火盛者忌食;
- 中国铁建重工人才支撑创新创新推动转型0喷漆设备德阳痱子粉包装容器裱画机Frc
- 装订材料的多品种多样式及高档次化上监理公司滕州拌和机发夹吊牌Frc
- 中达电通推出新款变频器专业清洗铝合金窗食品设备清洁工具教学仪器Frc
- 果品对包装的要求金属眼镜切搅机起升机构专业电池过滤材料Frc
- 沙特政府部门大换血石油部长欧那密被撤换运动饮料垫板专利转让影像仪防盗盖Frc
- 产业资本模式渐入佳境LED发力途中跑油炉沐浴柱冬枣吊秤除尘Frc
- 金融危机促生倒逼机制装备制造业三年振兴规临江隔膜阀油画瓷片白酒轧钢Frc
- 7月31日深圳塑料市场最新报价茶叶包装水性涂料锻造加工电子目镜葵花籽油Frc
- 食品包装在新消费形势下的需求探讨书架荧光灯管海水泵皮革原料宠物买卖Frc
- 工程塑料在汽车领域中大显神通热风枪海蛇养殖三轮车汽车保险女士拎包Frc