机械-谈气调保鲜气体置换率问题

残余氧气含量可以同等于剩余空气量吗？ MAP包装，即气体置换包装是当今食品保鲜的先进方法之1。由于在我国起步晚，基础差、检测落后等方面的缘由，导致该技术在国内食品保鲜领域的利用缓慢。迄今为止，业界对气体置换包装的关键技术—空气的置换率有着各自不同的理解。江苏省张家港市德顺机械有限公司刘崇文工程师认为，残留空气与残留空气中的氧气含量是两个完全不同的概念，千万不能打上等于号。 张家港市德顺机械有限责任公司是1家致力于食品气调保鲜包装机械开发和生产的高科技企业。该公司生产的MAP系列气调包装机，是目前具有国内食品保鲜先进技术水平的包装机械之1。 据张家港市德顺机械有限责任公司刘崇文工程师介绍，MAP包装的英文为Modified Atmoshere Packing，又称为气体置换包装；是当今食品保鲜的先进方法之1。其原理是将合适食品保鲜的几种气体按1定比例混合，用这类混合气体对艳服食品的包装容器内空气进行置抵换，食品、果蔬在改变蕴藏环境的条件下，内部微生活及细菌受混合气体中某种定量气体的抑制，生长繁殖减慢，果蔬也由于受混合气体中定量气体的影响，其新陈代谢减弱，犹如进入“冬眠”，因此得于延长保鲜期。气调保鲜包装机械适用于生鲜禽畜肉、水产品、新鲜果蔬、微波调理食品和熟食制品的包装当中，特别适用于农副产品配送中心、食品加工企业、超市生鲜农副产品蕴藏间、生鲜肉品连锁店 气调保鲜的主要气体是CO2、N2、O2，各种食品果蔬保鲜所需的混合气体的比例也各不相同，其中关键气体对食品果蔬的保鲜作用必须有1定的量，因此混合气体的比例必须非常精确，否则达不到保鲜效果。在欧美国家，因工业发达，实验有条件，全程冷链，检测仪器精密等等，在这些优越的条件下，气调保鲜已深入人心，该技术已成熟没有土地使用证拆迁怎么办。但是在我国，由于起步晚，基础差，检测落后等因素，气调保鲜技术1直停滞不前。 刘崇文工程师指出，其实气调保鲜技术的难点1半在机械上，另外1半在气体混合上，即：1是混合气体对包装容器内空气的置换率；2是混合气体中各单1气体实测与设定的比例误差。迄今为止棚户区改造不同意敢强拆吗，业内人士这对这两大关键尚不同的理解，特别是置换率，所谓置换率即是包装容器内的空气被混合气体替换的百分比。假定抽尽容器内的空气，全部充入混合气体，则置换率是100%。如果抽掉容器内97.5%的空气，充入相同量的混合气体，则置换率应当是97.5%。说明容器内尚残留2.5%的空气，2.5%的空气中含O2量近似0.5%，其余约2%为N2，绝不能以测得的含O2量0.5%推算其置换率为99.5%拆迁分房标准是什么，实际上是将置换后空气中的残余O2含量当作剩余空气量来误导消费者。假想在机械正常工作的频率下用60%的N2，40%的CO2置换容器中的空气，然后用仪器检测容器内的O2含量能低于0.1%吗？残留空气与残留空气中的O2含量是两个完全不同的概念，绝对不可混合1谈。 气调保鲜换成方式有两种式：1种是真空置换式；另外1种是充洗补偿式。由于真空置换式是用真空泵将容器内的空气抽掉，充入相同量的混合气体，这类方法可以用仪表显示，置换率1目了然。而充洗补偿式则由真空产生器快速气流带出容器内的空气，并且充入混合气体，通过几次抽充使容器内空气到达最少的残留量，这类情势在工作中是没法知道置换率的，只能在1个常规工作循环结束后，抽检容器内含O2量或CO2量然后推算。目前市场上见到的气调保鲜包装机，1般都是充洗补偿式，所以丈量得到含O2和CO2量，还得推算空气量，然后方可推算出置换率，而不能简单的把含O2量当作残留空气量来推算置换率。 ——张家港德顺机械公司工程师 刘崇文